2024年7月8日(月)
オープン
珈琲あんみる
ちょっといいプレミアムコーヒーと厳選した自然な素材でつくるおやつを少しだけお手頃な値段で楽しめる喫茶店
テイクアウトも出来ます
（対象外の商品もあります）
店内はオープンキッチンとなっていて、銅板でホットケーキを焼いたり、珈琲をハンドドリップしたり、豆を挽いたり、
調理している様子が観察できますので、ぜひ覗いてみて下さい。
店主1人で仕込みから営業まで行っておりますので、
お待たせさせてしまう事もあるかもしれません。
時間に余裕をもってお越し頂けましたら幸いです。
カップ、クリーマー、シュガーポットは
アンティークや、アンティーク風なものが多いです。
リチャードジノリ・ノリタケ・ウエッジウッド・
スージークーパー・パラゴン・ロイヤルドルトン・
リントンズ、エリザべサン
おやつの時間が楽しみになりますように
自家焙煎コーヒー
ナナハン焙煎機でつくるプレミアムコーヒー
甘い風味・酸味と苦みが控えめな珈琲に仕上げています。
プレミアムコーヒーの生豆を購入して、
欠点のある豆を取り除く工程のハンドピックを行います。
その後、生豆の育った地域、標高、水分量、豆の大きさ、乾燥するまでの方法等を考慮して
柔らかい豆なのか、火が通りやすいのか、表面の焦げやすさ、その豆の特徴に合わせて
焙煎機の各数値（6種類程）の組み合わせを決めて焙煎しています。
各数値は、予熱温度、投入温度、ダンパー、火力、ファン、1分間の温度上昇幅など。
季節によっても左右されるため、毎回細かな温度調整をしながら焙煎しています。
焙煎後にもハンドピックで欠点のある豆を取り除きます。
焙煎が終わったら焙煎機を軽く掃除して、定期的にも分解して洗浄をして、良い状態で焙煎できるようにしています。
適切に焙煎された新鮮な珈琲は雑味がなく、良い香りがします。
ハンドドリップで抽出してご提供します。
珈琲豆の袋
アロマキープパックというコーヒー専用の袋を使用しています。
コーヒーから発生する炭酸ガスを袋の外に出し、外気の侵入を防ぎ
酸化を抑制します。
これにより、袋の破裂をふせぎ、劣化の原因となる酸化を抑制できます
少しお値段は張りますが、購入したお客様か、
プレゼントとして頂いたお客様か、
いつどなたが、どのタイミングで召し上がらるかは、分からないので、できるだけ購入してから長く美味しい状態を保つ為に使用しています。
おやつ
当店のおやつは小さめです。
それは栄養は基本的に食事からとって欲しくて、
おやつでお腹いっぱいで食べられないという事がないように
自然な素材を厳選して高くなりすぎないよう心がけています。
使っている素材の情報も公開もしています。
安心して食べてもらったり、素材の事を知ってもらって情報
に触れて楽しんでもらったり、どうしてその素材を使っている
のかを知って頂きたいからです。
例えばこんな感じです。
プレーン ホットケーキ 200円
何もトッピングがないシンプルなホットケーキ。
【素材】薄力粉（ファリーヌ・エクリチュール）、牛乳、てんさい糖、卵、米油、ベーキングパウダー（アルミ不使用）
使用している素材たち
【ファリーヌ】
江別製粉 北海道産
ふわふわで軽いしっとり感の薄力粉
蛋白8.7±0.5％ 灰分0.39±0.03％
蛋白は小麦の約6％～14％を占めます。
蛋白が多いとグルテンが強くなるため、
気泡を熱膨張によって膨らませるお菓子づくりには、蛋白が少ない薄力粉を使用します。
【エクリチュール】
日清製粉 フランス産
原材料：小麦粉（国内製造）
サクサクとホロホロ感で小麦の風味が強い薄力粉
蛋白9.2±0.7％ 灰分0.43
灰分は小麦の約0.3％～0.6％を占めます。
表皮や胚芽部分に含まれるリン、カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄などのミネラル分。灰分が多いと小麦の香り、味わいが強くなり、色味はくすんだ色合いになります。
【生乳にこだわった低温殺菌】
湯田乳業 岩手県産
原材料：生乳
65度の低い温度で30分間かけて殺菌する低温殺菌牛乳だから自然な甘みで、後味はさっぱりした、生乳本来の味に近い牛乳
指定農家と低温殺菌処理できる工場が近くにあり
生乳を24時間以内に殺菌して充填した生乳鮮度重視マークがある、新鮮で高い品質の低温殺菌牛乳
【てんさい糖】
ホクレン 北海道産
原材料：てん菜
まろやかで優しい甘さ。オリゴ糖やミネラルが含まれていてGI値が低く、血糖値の上昇が緩やか
オリゴ糖は5％以上含まれておりビフィズス菌などの有用菌の栄養源となります。
原料は大根みたいな見た目の「てん菜」の根っこ
糖分抽出→ろ過→煮詰める→結晶と糖蜜に分ける→結晶は上白糖・グラニュー糖に→糖蜜は「てんさい糖」に
蜜を含んだまま高温で乾燥させた素材そのものの茶色いお砂糖です。
【P＆Bオイル】
ツノ食品 国内産
原材料：食用こめ油
製菓・製パン専用の米油
ビタミンEやトコトリエノールなどの抗酸化成分で酸化しにくく他の油に比べて油のイヤな匂いが発生しにくい
その中でもこのオイルは「γオリザノール」という成分が多く乳化のはたらきがあり、きめ細かくふんわりやわらかい仕上がりになり、時間がたっても油っぽくなりにくい
加熱するとバニラの香りのもとになる「バニリン」に分解されるので焼き上がりに甘い香りがします。
【ピュアクリーム42】
オーム乳業
原材料：クリーム、生乳
福岡・熊本県中心のオーム乳業近郊の小規模の酪農家が生産する九州産
乳脂肪分42％で自然な乳風味、程よいコクがありながらも、すっきりとした口どけが魅力の生クリーム。
酪農家の近くでつくられていて生乳の質と鮮度を大切にされています。
一般的に殺菌温度から冷却する際に、一気に冷却されるが、オーム乳業は、段階的に温度を下げる事により、脂肪球が暴れず、脂肪の膜が壊れないようにする事で、クリームをホイップした時に、空気が入りやすく、口どけがよく、油が外にでず、さっと溶けます。油脂感がなく、軽い味わいになります。
【バニラエクストラクト】
メディシンフラワー
原材料：バニラ
保存料・着色料・添加物不使用
特許取得のコールドプレス製法で高濃縮のクオリティーの高いバニラの香り
世界中の農家や蒸留工場と取引していています。
創設者のオイルに対する情熱が感じられ、クオリティーの高い原料を探求し続けているところが魅力的です
【紅茶 ゴールド】
地球上で一番美味しいティーバッグ紅茶
まろやかな口当たりで、甘味がある味わい。
新鮮な茶葉の甘味の深い紅茶。雑味がない。
リントンズの紅茶は、カップに冷たい牛乳を注ぎ、紅茶を注いで、ぜひミルクティーで召し上がってみてください。
ミルクティーにしてこそ新鮮な茶葉の甘味が感じられます。
厳選契約農園のなかでも特に上質な茶葉を生産している小規模農園の最高級ケニア茶葉の一番上の芽の部分のみを贅沢に使用した最高品質。
グレート・テイスト・アワード最高金賞3つ星受賞。
リントンズの紅茶は、品質と鮮度にとことんこだわりがあります。茶葉摘採後、48時間以内に真空パックしてイギリスへ輸送し、専属ティーブレンダーにより48時間以内に紅茶に仕上げられます。新鮮だからこそ雑味がなく、スルスルと飲める紅茶です。
初めての方は薄いとおっしゃる方が多く感じますが、これを飲んでから普通の紅茶を飲んでみると渋みとエグみを感じてしまい、いかにこの紅茶が新鮮なものかが分かります。
